チキンマッシュルームパイで気を引いてみる。

こんにちは。

再度休校処置が取られた初日。

喧嘩はせずに1日が終われそう、、だけど、昨日よりため息は圧倒的に多かったことは否めない。

そんな日はまず夫を笑顔で迎えられないし、思春期の息子の思いがけない(考えなしの)ひと言に爆発する可能性も圧倒的に高くなるわけで。

だから、こういう日は家族が小躍りする料理を作る！と決めています。面倒なことをあえてしてみる。

(料理でなくてもいいのですね、きっと。不穏な空気を変えたい時、面倒臭いことを自らやってみる、という意味です。)

はい！チキンマッシュルームパイ。

(生地が足りず、中身が出たー！)

とろっとしたクリーミーなチキンとマッシュルームがパイ生地に隠れてます。

ちらり。

生クリームを使うとより濃厚ですが、私は牛乳とか豆乳を使います。十分美味しくできますよ！

以下レシピです。

フィリング：

〇鶏肉２枚・・一口サイズに切る

〇マッシュルーム・・１００ｇ～

（私は多めにしてます。その他お好みのキノコでもOK）

玉ねぎ・・半分をみじん切りに

〇ベーコン・・２～３枚

〇牛乳・・２００ml

〇タイム・・少々

〇チキンコンソメ・・１５０ml

〇オリーブオイルとバター・・少々

〇塩コショウ・・少々

〇水溶き片栗粉

パイ生地：

〇強力粉・・２５０g

〇バター・・２００ｇ

〇塩・・１ｔｂｓ

〇冷水・・１００ｍｌ

Method:

①切った鶏肉を、バターとオリーブオイルと共にフライパンで炒める。

②軽く焦げ目がついたら取り出しておく。

③同じフライパンのまま、切ったベーコンを入れて炒める。

④みじん切りにしたたまねぎを入れ、ベーコンと炒める。

⑤マッシュルームを入れて炒め、牛乳とチキンコンソメを入れて煮立てる。

⑥①のチキンを戻しいれる。

⑦水溶き片栗粉を入れて、ねっとりするまで火を入れる。

⑧完成したら、しっかりと熱を取り、冷ましておく。

※ここでしっかりと冷ましておかないと、パイシートのバターが溶けてしまい、ふくらみが足りなくなるので、しっかりと冷ましてください。

パイ生地を作る。

①大きなボウルに強力粉と塩をいれ、混ぜる。

②常温に戻しておいたバターを大まかに切って、①に混ぜ込む。

※スコーンのように完全に粉と一体化はさせず、バターの形がころころっと残っている状態にする。

③②に水をちょっとずつ加えていき、ちょうどいいころ合いでストップ。※すべての水を使わなくてもOK！

④混ぜ合わせたらラップに包んで、冷蔵庫で３０分ほど休ませておく。

あとは、完全に冷めたフィリングを耐熱皿に入れて、伸ばしたパイ生地を上にのせて、２００℃に温めておいたオーブンで３０分ほど焼いて出来上がり♡

塾や習い事諸々オンラインで実施中。